酷暑にありて

有難きもの。そは薬味。

私自身は食欲落ちる間もないが、母はどうしても暑さが酷いと水を飲むのがやっとという時が増える。そんな時、冷たい冷奴に山盛りの薬味を。

青々とした紫蘇、真っ赤に染まった我が家の茗荷の酢漬け。生命力あふるる緑葱の小口切に、薄いアースカラーの新生姜のみじん切りを。仕上げにこれもまた母が漬けた南高梅の梅をつぶしてのせれば出来上がり。

青紫蘇にも茗荷の子にも恩多し　安住敦