季節の匂い

先日、新聞か何かで、五感の中で一番記憶にのこりやすいものは何か？味か、音か、感触か、映像か？との問いがあった。

音、と考えたのだが、間違い。匂いだそうだ。

五感の中で嗅覚だけが、海馬に直接情報を送ることができるからだと。

今日は母が、はりきって、朝から煮物。それぞれの匂いがあまりにやさしく、ふともれ聴こえた自分の好きなメロディーに心ゆすぶられると同じ位、気持ちが鷲掴みにされた。

母の時々の贅沢。それは、伊吹いりこを使うこと。出汁をとって冷蔵庫に大切に。それをとりだしたからには、今日の煮物は力こもったものでしょう。

そう。まだ高いけれど、漸く手をだせるかも、という野菜といえば。

筍。

前日に糠で茹でて、冷ましたものを出汁にいれる。

ほんの少し醤油をたらし。アイヴォリー色のやわやわとした筍が染まっていく。

この間の、季節の根のものを煮る時の、むせるような匂い。ああ。

最後に、これも昨日母が狙って、選って買った季節物。

丁寧に筋も灰汁抜きもした・・・。

そう。蕗。

あおあおとして、あお臭い匂い。噛めばほろ苦いのがわかっているけれど、まずは目で愛でる。

ひさびさに糸ひく蕗を食べにけり

山口誓子

我が家は春の匂いでいっぱい。